八幸寿し | 日記 一覧

碧南の市場にて子持ちこぶ、赤貝、あじ、サヨリ、甘エビ、うに、あさり（大粒ですのでホイル焼きか酒蒸し、赤だし、一夜干しのアサリをあぶる）鯛の子は、煮ます。寿司ネタはほぼ揃えて有ります。

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クロ鯛は、（半田の市場）シマアジ、ひらめは（碧南の市場）天然ヒラメも有ります。（半田の市場）クロ鯛は、刺身もいいけれど、三枚におろして塩焼きの注文が有り、半分はお客様待ちです。

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今日は大量（半田市場）日も元気に気合を入れてせり落としました。（貝類は煮てよし焼いてよし本ミル貝、サザエ、平貝、生だから刺身が一番だね。

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今日のお勧め、馬刺し（香りがよくてとても旨い）

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あわび（煮あわび、生あわび、）サヨリ、かんぱち、シマアジ、白魚、煮魚はキンメ鯛、メバル、むつ、頭つきの魚をネタ用におろしたものです。酢の物はサバ、このしろ、、いわし、

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碧南の市場今日は天然の鯛（１.05キロ旨みのある大きさです。天然のヒラメ（1.0キロ鯛と同じく旨みのある美味しさです。）あじ。貝柱。寿司ネタはほぼ揃えています。

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モンゴウイカを剥いたものです。

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たいらがい、（貝柱、さしみ、バター焼き、）いつもは貝殻を外して、身だけにしてネタケースにいれてあり貝殻を見たことのない方へファイルに残しました。

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半田の市場あかいか、生モンゴウイカ、『げそはからあげにするととても美味しい）碧南の市場アサリ、（ホイル焼き、赤だし、酒蒸し、一夜干し、）サヨリ、アジ、赤貝、赤イカ、、酢サバ、このしろ、、うに、

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ファイルのアサリ『アサリが大きいのでムキアサリにして一夜干しにします。）あと碧南の市場でホタルイカ、カニのつめ、かんぱち、にぎりのネタはほぼ揃っています。今日のファイルは携帯から取り込みました。佐藤君…

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