八幸寿し | 日記 一覧

アユの一夜干しし、卵と白子は軽く塩じめをして酒のつまみに（ほとんど完売です。

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三河湾のワタリガニ茹でて、食べやすく身だけにしてお勧めして全部完売しました。ワタリガニは海が荒れていなければほぼ毎日競りでゲットしてきます。

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赤イカはつまみ用に煮炊きし、一部は焼き物に、ハマグリは包み焼きにして、全部完売です。

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ハマグリの身の入りが良くなりました。

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うわ～今日は八幸寿し大量です。いいですね。では、仕入れたネタを紹介します。碧南の市場でシマアジ、いさき、カンパチ、鯛、金目鯛、赤貝、はまぐり、小あじ、キス、帆立、ウニ、以上仕込みをしてお客様のお越しを…

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わあ＾＾今日は仕入れが沢山でデジカメを持つ手に力が入ります。

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松茸、ハモ、くるまえび、ぎんなんが入荷すると土瓶蒸しをお勧めします。当店は、天麩羅（三河湾のくるまエビ、穴子、イカ、白身、子持昆布など季節に合わせてお客様のご要望に応じてお出ししておりますが、ネタの仕…

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いわしを半日干ししつまみとして、北海道の生ワカサギも半日干し、これはお客様が絶品と好評でしたので、お勧めの品です。シマアジは刺身に

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鯛の刺身を、太刀魚、お刺身か、バター焼き、アジはなめろうのつまみが一押し、子持昆布身が厚くにぎり、天ぷらに,イカはモンゴウイカで甘みと旨みがありレモン塩のにぎりがお勧め品です。

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生サバを三枚におろし粗塩振って酢サバを作ります。あぶらがのって八幸寿し一押しの一品ですので、どうぞご正味下さいませ。サバのにぎりは上物のしらいたこぶを載せてにぎりますのでとても美味しいです。お待ちして…

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