八幸寿し | 日記 一覧

今日のお昼のお勧めの品です。税込み価格1.575円その日の仕入れによって全料理の内容が変わりますが、前日までに電話を頂ければお支度出来ます。その日ごとに支度をするので同じものは出来かねますが、頑張って…

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今日のお昼のお勧めの品です。税込み価格1.575円その日の仕入れによって全料理の内容が変わりますが、前日までに電話を頂ければお支度出来ます。その日ごとに支度をするので同じものは出来かねますが、頑張って…

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今日の仕込み三河湾のクルマエビと冷凍のえび寿しネタです。

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八幸寿しの玉子焼きは自家製でほぼ毎日焼いて居ります。馴染みのお客様は一枚ずつお持ち帰りになられます。

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半田の市場で三河湾のクルマエビ、カウンターのにぎり用と上寿しに仕入れました。

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碧南の市場で鯛、スバス、アジ、サヨリ、しらうおを仕入れしました。

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碧南の市場でカニのつめ、アジ、あわび、ウニ、白魚、すじこは袋から出して味付けして生イクラを作り寿しネタにします。なお寿しネタはほぼ揃えて有ります。

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碧南の市場でサーモン、松茸は煮て寿しのネタにお勧めします。

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碧南の市場でサーモン、松茸は煮て寿しのネタにお勧めします。

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半田の市場でサザエ、たいらがい、サザエは茹でて身をだし煮付けてつまみやオードブルなどに使います。貝柱は、お刺身か寿しのネタにしてお出しします。赤貝は碧南の市場で、

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